fevereiro 01 de 2013. 

    UHMM!!!! QUE DELICIA DE TRUFA, BEM GELADINHA NAO TEM COISA MELHOR.... EXPERIMENTE...

   Domiongo foi aniversário da minha cunhada e aceitei o desafio de fazer o bolo. Sei que falam pra gente nunca testar uma nova receita em ocasiões tão especiais, mas não resisti. Pra minha sorte, deu certo. Não é uma receita difícil, mas são várias etapas. Você pode fazer a massa de manhã ou na noite anterior e ir montando aos poucos. Comecei no sábado de manhã e cantamos parabéns domingo à tarde. Usei novamente um aro redondo (20 cm de diâmetro e 10 cm de altura). Dá um bolo mais alto, que adoro.

 A ideia era fazer três recheios, por isso precisava de quatro discos de massa. Fiz duas assadeiras redondas de 28 cm e sobrou um pouco de massa, que as crianças comeram rapidinho.

recheio trufado Derreta 500g de chocolate branco. Se for fazer em banho-maria, pique o chocolate em um refratário e coloque sobre panela com água quente — cuidado para não espirrar água no chocolate. Eu ligo e desligo o fogo várias vezes, para não ter perigo de queimar. Para quem prefere micro-ondas, é só levar o refratário para o aparelho e programar 40 segundo em potência média. Retira, mexe, e volta para mais 40 segundos. E assim até derreter.

Com o chocolate derretido e brilhante, misture 1 caixinha de creme de leite e 1 colher (sopa) de conhaque. Mexa bem e reserve, mas não coloque na geladeira.

recheio de mousse Derreta 300g de chocolate meio-amargo e 80g de manteiga. Mexa bem, quando o chocolate estiver bem lisinho, misture 2 xícaras de chantili. Como ia precisar de chantili em pouca quantidade, usei o Chanty Mix Amelia 200g, este aqui ó, e ainda sobrou metade.

Dá pra guardar na geladeira e comer com morangos. Reserve na geladeira. ingredientes da cobertura • 300g de chocolate meio-amargo • 1 caixinha de creme de leite • confeitos de sua preferência ingredientes da massa • 7 ovos • 7 colheres (sopa) de açúcar • 1 colher (sopa) de emulsificante • 6 colheres (sopa) de farinha de trigo • 3 colheres (sopa) de chocolate em pó • 80g de manteiga derretida modo de preparo da massa Preaqueça o forno a 180°C.

Lembre-se que assei duas assadeiras para conseguir quatro discos, então a receita foi dobrada. Unte somente o fundo da assadeira (ou das assadeiras) com margarina e cubra com papel-manteiga. No bowl da batedeira, coloque os ovos e bata até dobrar de tamanho, cerca de 5 minutos.

Junte o açúcar e o emulsificante e bata por mais 5 minutos. O emulsificante entra no lugar do fermento químico e vai aerar a massa. Retire o bowl da batedeira e peneire a farinha e o chocolate em pó sobre os ovos. Misture com movimentos delicados, sempre no mesmo sentido, de baixo para cima. Use uma espátula para misturar. Por último, junte a manteiga derretida, misture novamente e leve ao forno. Ficou pronto em 20 minutos, mas pode variar de forno para forno, então fique de olho, quando dourar faça o teste do palito.

Depois de frio, desenforme sobre um pano de prato limpo e corte em duas partes na horizontal. Desta vez usei a técnica de cortar com linha — ou fio dental — e deu supercerto. Reserve. Se o seu forno assar duas assadeiras, beleza. Se for igual ao meu, agora é a hora que você começa a bater a segunda massa. montagem Divida a massa em quatro partes na horizontal. Coloque o primeiro disco no fundo da assadeira, regue um pouquinho de leite ou guaraná. Como usei chocolate meio-amargo na receita, reguei com guaraná para ficar docinho. Mas se você usar chocolate ao leite, melhor regar com leite — para o bolo não ficar muito doce. Espalhe metade do recheio trufado. Cubra com outro disco.

Regue novamente a massa. Cubra com o recheio de mousse. Coloque o terceiro disco com cuidado para não apertar a mousse e regue novamente a massa. Aí vai a última camada, o restante do recheio trufado. Finalmente, cubra com o último disco, sele a assadeira com filme plástico e leve para a geladeira até a hora de fazer a cobertura. Na hora de cobrir, retire o filme plástico e vire o bolo já no prato de servir. Com cuidado para não apertar a massa e espalhar a mousse. Derreta o chocolate da cobertura e junte o creme de leite. Misture bem e espalhe sobre o bolo. Cubra com os confeitos que preferir. Dá pra usar granulado, essas bolinhas chocoball, raspas de chocolate ou só o ganache mesmo. Depois me conte como ficou.